El plato estrella
Arroz caldoso con pescado de roca, cocinado en dos tiempos en el caldero de hierro y servido con alioli.
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Gastronomía
Arroz en caldero, pescado del día, huerta murciana y sobremesas largas frente al mar.
Sabores de la tierra y del mar
Qué comer en La Manga
Pulsa sobre cada plato para saber más.
Del Mar Menor
El pescado propio del Mar Menor: a la sal, al horno o en salazón.
De aperitivo
La marinera, antes del caldero, y la quisquilla del Mar Menor, un camarón pequeño de sabor intenso.
De la huerta
Calabacín, cebolla y pimiento de una de las huertas más productivas de España.
Para brindar
Tintos de Jumilla, Yecla y Bullas, y para terminar, un café asiático.
¿Dónde comer?
Arrocerías, marisquerías, chiringuitos, beach clubs y cocina internacional: todo en nuestro directorio.
El plato estrella
Caldero del Mar Menor
El caldero es el plato insignia de la zona. Es un arroz caldoso con pescado de roca (mújol, dorada o dentón) cocinado en dos tiempos en el tradicional caldero de hierro.
Primero se hace un caldo intenso con el pescado y ñora, un pimiento seco típico de Murcia, y en ese caldo se cuece el arroz. Se acompaña de alioli y, tradicionalmente, se sirve primero el arroz y después el pescado.
Del Mar Menor
Mújol o llisa
El mújol, también llamado llisa, es el pescado más ligado al Mar Menor, adaptado a sus aguas salobres y poco profundas. Se toma a la sal, al horno o en salazón; su hueva es un manjar muy apreciado.
En el pescado a la sal, la pieza entera se cubre de sal gruesa y se hornea, y la costra se rompe en la mesa. Una receta muy unida a la tradición salinera de la zona.
De aperitivo
Marinera y quisquilla
La marinera es la tapa clásica murciana: ensaladilla rusa sobre una rosquilla de pan crujiente, coronada con una anchoa. Es el aperitivo habitual antes del caldero.
La quisquilla del Mar Menor es un camarón pequeño de sabor intenso. Se toma sola, en tapas, en revueltos y en arroces.
De la huerta
Zarangollo y pisto murciano
La cocina de La Manga se nutre de dos despensas: el Mar Menor y la huerta murciana, una de las más productivas de España.
El zarangollo (calabacín, cebolla y huevo) y el pisto murciano son platos de verdura que acompañan carnes y pescados.
Para brindar
Vinos y café asiático
En las cartas de vinos locales son habituales las tres denominaciones de origen de la Región de Murcia: Jumilla, Yecla y Bullas. La uva estrella es la monastrell, que da tintos intensos.
Para terminar la comida, pide un café asiático, nacido en Cartagena. Lleva café, leche condensada, un chorrito de coñac y de Licor 43, canela y corteza de limón, y se sirve en su vaso de cristal.
Dónde y cómo
Tipos de sitios para comer
Cocina marinera
Arrocerías y marisquerías especializadas en caldero, mújol y quisquilla, muchas con terraza frente al mar.
Chiringuitos
Tapas, pescaíto frito y cócteles a pie de playa, de mayo a septiembre. Hay más gente al mediodía y a la puesta de sol.
Terrazas y cocina internacional
Terrazas junto a los puertos y cocina italiana, japonesa, india y más. Muchos tienen menú del día, menú infantil y opciones sin gluten o veganas.
Consejo
Come mirando al Mar Menor
El sol se pone sobre la laguna. Reserva una mesa con vistas al oeste y deja la cena para la hora dorada.